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名古屋市 土手品川
土手品川是名鐵堀田站附近的一家有50多年歷史的立飲店。用創業以來一直一點點添加的味噌將煮燉煮每天早上進貨的新鮮內臟，做出來的土手煮入口柔軟卻又很有彈性。除了在店內喝酒的客人，還有很多附近的居民買了帶回家。
37個餐位
名古屋市 五條
五條位於円頓寺商店街的入口，是常常坐滿回頭客的人氣居酒屋。這家店用混合了以八丁味噌為首的多種味噌適度燉煮新鮮的內臟，入口即化般柔軟，同時又帶著味噌濃厚的味道。
20個餐位（吧台餐位20個）
名古屋市 當屋
當屋是戰後不久從路邊攤發展起來的老字號。融合了八丁味噌甜味和鹹味的土手，看起來是近乎黑色的茶色，似乎很鹹，吃到口中卻是意外的香醇。將牛的腸・肺・百葉串成串的土手燒，又是另一番不同的口感。
名古屋市 樂
樂鍋是從昭和初期傳下來的招牌菜。火鍋中加入雞腿肉和雞肝、心臟等交趾雞的各個部位，雞湯中加上八丁味噌攪拌讓其融化。煮熟的交趾雞肉的彈性是其他雞所沒有的。味噌醬汁的溫和甜味也很有魅力。
名古屋市 鳥勢
鳥勢是洋溢着京都町屋氛圍的成人的居酒屋。使用簽約農家提供的交趾雞，無論是肉汁豐富的雞肉串，還是充滿彈性的刺身、味道濃厚的火鍋，每種做法都調出了素材的原味。
名古屋市 Hioki 錦總店
春日井市養雞場的飼養方法深受好評，店主親自將他們提供的早上現殺的交趾雞做成刺身，非常新鮮美味。刺身拼盤，每個部位的口感和味道各不相同，可以對比一下。炸雞和蘸汁面也各有令人吃驚的美味。
46個餐位 (吧台餐位4個·餐桌9張)
名古屋市 六行亭 名站ESCA店
這裡可以經濟實惠地品嚐交趾雞的親子蓋澆飯。將3個交趾雞蛋，在用雞架熬製的高湯中打碎攪拌，黏黏糊糊之中隱藏着濃濃的鮮味。因為六行亭是大和屋守口漬總本家下屬的日本料理店鈴波的姐妹店，使用的大米和小鹹菜都是經過精選的。
名古屋市 雞五鐵
交趾雞親子蓋澆飯是親子蓋澆飯的始祖店・東京日本橋 “TAMAHIDE”第8代傳人策劃的。佐料汁中使用了愛知產醬油、味淋，更增加了交趾雞的魅力。
名古屋市 名古屋交趾雞料理 錦三丁目 鳥銀總店
自1971年創業以來，鳥銀總店一直對名古屋交趾雞的復活貢獻着自己的力量。鳥銀對食材要求嚴格，交趾雞只使用當天早上現殺的。精選素材製作的火鍋、烤雞肉串、刺身、烤雞翅等，菜品非常豐富。餐位也有現場感十足的吧台和風雅的日式席位等多種空間可供選擇。
名古屋市 雞三和 榮地下街店
雞三和是養雞產業的先鋒・三和集團的門店。 “雞三和榮地下街店”， 是中部地區首家餐廳形式的店鋪，既有餐桌餐位，也有吧台餐位，既可以跟家人和朋友一起去用餐，自己一個人也不會感到拘束。因為食材只使用雞肉和雞蛋，非常簡單，因此可以直接感受到交趾雞的原味。
名古屋市 宮鍵
鰻魚三吃和雞肉料理是宮鍵的兩大招牌。鰻魚三吃特意選用個頭小、油脂少的鰻魚，使用獨特制法，塗上味淋，在醬汁中浸泡後烤製而成。雖然是老字號，但門檻低，客人可以輕鬆前來。
名古屋市 鰻魚 木屋
這裡的醬汁雖然香醇，但並不咸，而且非常粘稠，可以將鰻魚毫無遺漏地緊緊包裹。因為要晝夜不離地製作醬汁，夜晚只接待預約的客人。正是店主這種始終如一的堅持，才得以烹飪出至上的美味。
72個餐位 (餐桌25張·單間3個)
名古屋市 廣小路 Kitchen Matsuya
Matsuya的味噌醬汁看起來顏色較深，但味道清爽。澆在炸得香酥的豬排上，醬汁自然流淌，将薄薄的表層全部包裹。醬汁活用了法式熬製的傳統，出乎意料地與紅酒非常相配。
名古屋市 鈴家
鈴家是1947年創業的正宗西餐店。在獨家釀製的味噌中加入高湯稀釋，做成醬汁，略有甜味，這甜味居然來源於柿餅。再加上芝麻增添日餐風味。味噌醬汁是另帶的，客人可以根據自己的喜好蘸着吃。
100個餐位 (有單間)
名古屋市 味處 叶
叶是味噌豬排蓋飯的老字號，也是始祖。味道濃厚的味噌醬汁包裹着厚厚的炸豬排，上面還裝點着一個半熟雞蛋，戳破後蛋黃流淌，更增添一份爽滑。用澆上味噌醬汁的大隻炸蝦做成的味噌炸蝦蓋飯，也非常有名古屋特色。
28個餐位（吧台4個餐位-餐桌3張-榻榻米10～12人）
名古屋市 豚八
醬汁澆的很多，完全掩蓋了豬排本身。醬汁的濃厚粘稠和淡淡的甜味將豬排團團裹住。麵包粉是自製的，豬肉用的是肉質鬆軟、味道清淡的飛彈-美濃豬。正是這種對食材的講究才烹飪出了這種溫和的味道。
