「把炸豬排放到土手鍋沾醬」→「超好吃！！！」
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昭和20年初期，有一個攤販的客人，偶然地將炸豬肉串掉進土手鍋裡！「這個好好吃！」聽到這樣的聲音，周圍的客人也紛紛出聲說想嘗試，掀起一股騷動。究竟是偶然的產物？還是新點子的勝利？無論如何，這個新菜單就此風靡，成為今日依舊相當具有魅力的名產。各餐廳雖然也提供了各種形式，但是還是味噌醬汁最受歡迎。大致上，可以分為濃稠以及不濃稠卻帶有甜味的醬料，根據餐廳的不同也有不同的味道。來到這裡，不妨也找找自己最喜愛的味道吧。
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名古屋市 味噌豬排 矢場炸豬排 矢場町總店
矢場町總店是把味噌豬排推上名古屋名物寶座的超人氣店。店內使用的是味噌窖給特製的原創味噌。在炸得香酥可口的豬排上澆上滿滿的味噌醬汁，咸甜適中，入口香醇，非常下飯。
名古屋市 廣小路 Kitchen Matsuya
Matsuya的味噌醬汁看起來顏色較深，但味道清爽。澆在炸得香酥的豬排上，醬汁自然流淌，将薄薄的表層全部包裹。醬汁活用了法式熬製的傳統，出乎意料地與紅酒非常相配。
名古屋市 鈴家
鈴家是1947年創業的正宗西餐店。在獨家釀製的味噌中加入高湯稀釋，做成醬汁，略有甜味，這甜味居然來源於柿餅。再加上芝麻增添日餐風味。味噌醬汁是另帶的，客人可以根據自己的喜好蘸着吃。
100個餐位 (有單間)
名古屋市 味處 叶
叶是味噌豬排蓋飯的老字號，也是始祖。味道濃厚的味噌醬汁包裹着厚厚的炸豬排，上面還裝點着一個半熟雞蛋，戳破後蛋黃流淌，更增添一份爽滑。用澆上味噌醬汁的大隻炸蝦做成的味噌炸蝦蓋飯，也非常有名古屋特色。
28個餐位（吧台4個餐位-餐桌3張-榻榻米10～12人）
名古屋市 豚八
醬汁澆的很多，完全掩蓋了豬排本身。醬汁的濃厚粘稠和淡淡的甜味將豬排團團裹住。麵包粉是自製的，豬肉用的是肉質鬆軟、味道清淡的飛彈-美濃豬。正是這種對食材的講究才烹飪出了這種溫和的味道。
