- หน้าแรก
- อาหารและช้อปปิ้ง
- คิชิเมน
คิชิเมน เป็นบะหมี่เส้นแบนที่ทำมาจากแป้งชนิดเดียวกับที่ใช้ในเส้นอุด้ง ด้วยความที่เส้นมีความหนาน้อยลงทำให้ใช้เวลาต้มน้อยลงไปด้วย
และทำให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อนเนื่องจากมีความอ่อนนุ่มมากขึ้น ดังนั้นจึงใช้เวลาปรุงไม่นานก็รับประทานได้เลย
คิชิเมนจะถูกเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเช่นเดียวกับอุด้ง จากนั้นเติมเครื่องปรุงและเครื่องเคียงซึ่งส่วนใหญ่เป็นเต้าหู้ทอด
(อาเกะ) ปลาเส้น ปลาคามาโบโกะที่แล่เป็นแผ่นบางๆ และปลาทูน่าท้องแถบหรือปลาโบนิโตะตากแห้งขูดเป็นฝอย ปลาคัตสึโอะบุชิ หรือเคซึริบุชิ
รสชาติของน้ำซุปพิเศษแตกต่างจากอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของจังหวัดไอจิ ด้วยรสชาติที่นุ่มละมุนกว่า และผสมผสานกันระหว่างรสชาติแบบโตเกียว
(รสชาติเข้มข้น) และโอซาก้า (รสชาติอ่อน) รสชาติที่ผสมกันอย่างลงตัวเช่นนี้ไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมเลยนับแต่ช่วงปลายุคเอโดะ ยุคเมจิตอนต้น
ที่มาของรสชาติกลางๆ นี้ สันนิษฐานว่าเกิดจากการปรับรสชาติให้ถูกปากผู้คนจากภูมิภาคต่างๆ ที่เดินทางมายังเอโดะ (โตเกียว) และโอซาก้า
แม้ว่าจะมีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของคิชิเมน แต่อย่างไรก็ตาม
ไม่มีข้อกังขาที่ว่าอาหารนี้เป็นที่นิยมและเป็นเมนูชั้นเยี่ยมของจังหวัดไอจินับตั้งแต่สมัยโบราณเป็นต้นมา
ค้นหา
4 ผลการค้นหา (1/1)
ร้านคิชิเม็นเท เปิดให้บริการในปี 1877 โดยให้ความสำคัญกับรสชาติ และการบริการด้วยใจแก่ลูกค้า มุ่งมั่นเพื่อเสียง "อาหารอร่อยมาก!"จากลูกค้า ด้วยเมนูที่หลากหลายทั้งโซบะ ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน และคิชิ...