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誕生は明治初期。旧尾張藩士の海部兄弟が尾張の地鶏と中国の九斤（バブコーチン）をかけ合わせて開発しました。茶色い羽色や肉の形が柏の葉に似ていることから“かしわ”と呼ばれ、鶏肉の代名詞に。戦後、外国産に押されて絶滅寸前に追いやられましたが、農業関係者らの努力によって昭和50年代以降奇跡的に復活を果たしました。弾力があってうまみが濃く、水炊きなどの鍋料理や手羽先唐揚げ、刺身など様々な調理法で味わえます。
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名古屋市
樞(くるる) 名駅店
営業日・時間：
11:00～14:00、17:00～24:00（金・土は翌1:00まで定休日：
無休 -
名古屋市
楽
営業日・時間：
12：00～22：00定休日：
日祝休 -
名古屋市
鳥勢
営業日・時間：
11：30～13：30、17: 00〜23:00定休日：
日休（祝日の場合は営業） -
名古屋市
とり五鐡
営業日・時間：
11：00～16：00、17：00～23：00
（土日祝は11：00～23：00）定休日：
無休 -
名古屋市
名古屋コーチン料理 錦三丁目 鳥銀本店
営業日・時間：
17：00～24：00定休日：
無休 -
名古屋市
鶏三和 サカエチカ店
営業日・時間：
10:00～21:00定休日：
不定休 -
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豊田市
いろりの宿 亀甲苑
営業日・時間：
11:00～14:00 ※ 要予約定休日：
水曜日 -
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