名古屋市

かしわ味噌鍋(楽鍋)　楽

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ふっくら・ぷりぷり。戦前から受け継がれる絶品鍋

　かしわの味噌鍋、通称・楽鍋はは昭和6年に「料亭香楽」として創業して以来の名物。もも、むね、手羽、肝、砂肝、心臓の各部位を年季の入った鋳物の鍋でぐつぐつ。八丁味噌仕立てのスープの香りが湯気と共に立ち上り、食欲をそそります。女将さんや仲居さんが調理してくれるのもポイント。それぞれの部位を最もおいしいタイミングで取り分けてくれるので、ふっくらとしたジューシーさ、ぷりっとした弾力が存分に味わえます。
　独自に調合した味噌ダレは茶色というより黒に近く、見た目は辛そうですが口に運ぶとまろやかな甘みが。それでいて決してしつこくはなく、最後まで食べ飽きません。
　〆はきしめん。味噌の風味と、鶏のダシをたっぷり吸ったスープが平打ちの麺によくからみ、鍋のおいしさを最後にあらためて実感できます。
　繁華街・錦3丁目のど真ん中にありながら、小さな看板だけを掲げた和風の建物はまさに都心の穴場。大切な人をおもてなしするにもうってつけです。

楽鍋は付き出し、霜降り、きしめんなどが付き、1人前5500円(税・サービス料別)　※ 要予約

グルメの概要outline

所在地: 〒460-0003
名古屋市中区錦3-9-29
営業日・時間: 12:00～22:00

駐車場: 無し
定休日: 日・祝
お問い合わせ: 052-951-1125
座席: 全席個室

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